到了济南，不吃一次“把子肉”，那算是白去一趟。

这“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人。由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了“把子肉”这种特定的美味吃食。

还有一种说法是，东汉末年，天下大乱。有叫刘备关羽张飞的三兄弟，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。拜完把子吃了个肉，之后就流传为“把子肉”。

“把子肉”的精彩便是有肥肉的存在才能产生出上佳口感，肥而不腻、唇齿留香。“把子肉”虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。“把子肉”的肉汤是精华，把“把子肉”盖在米饭上，再把热腾腾的酱汁儿浇进米饭里，稍微拌拌，混着米粒一起吃，浓油赤酱，醇香下饭，真是应了济南的那句老话：“大米干饭把子肉，吃饱喝足无忧愁”。

“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”这学期正逢有机会通过都市调研深入了解济南当地生活风貌，决定和同学做关于老济南把子肉的调查后，去的第一家店是“好这口把子肉”，这家店虽然靠近印象城，但是笔者认为，去印象城“逛街”的人绝对不会去这家店吃午饭。话虽如此，也许正是不用迎合来来往往的各路口味、拥有一批固定的受众及食客，反倒令这家店多了几分纯粹的“老味道”。

因着济南街道整改，从外面看过去，“好这口把子肉”并没有进行特殊装修，与紧挨着的其他餐馆并无二致。进门后可看到，这家店虽然有上下两层，但是面积很小，总共只能坐个五六桌。不过店虽小，五脏俱全。进门就是热情的老板娘，操着一口山东话问：“老师儿，你吃点啥？”

迎面是整整四五个大锅的卤煮。卤煮算得上是北方的地道美食，一碗肥肠、猪肝、猪肺等卤制的猪下货，浇上浓浓的汤汁，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，再加上一个烧饼，颇受人们的喜爱。

除了上面的卤煮之外，还有一些小炒可供选择，比如炒豆角、炒豆芽等。一顿15元左右能够吃饱。

这家店的“把子肉”分为不辣和辣口味，笔者平时只吃微辣，但是吃了同伴的辣口味的“把子肉”觉得已经是生命不能承受之辣；此外，比“把子肉”更辣的是店里的免费蒜。很遗憾的是，这家店的卫生一般，另外，像豆芽之类的小炒没有保温，可能去得不及时，饭菜就凉了。希望能给想去这家店的人做个参考。

第二家店是济南有名的快餐店“超意兴”。超意兴是连锁店，笔者当时去的是花样年华ktv旁边的超意兴（燕山店）。

这家快餐店其实和上面的小店模式上面的小店没太大区别，无非是多了几种。不过超意兴的主食和菜品选择更多样化，甚至就像学校食堂——堂食得先拿托盘，然后在菜品窗口选择自己想要的饭菜，在最后有付款柜台。

超意兴除了济南特色“把子肉”之外还有山东人餐桌必有的玉米糊糊。玉米糊糊熬煮时间长，味道浓郁，非常解腻与解渴。并且，玉米糊糊是不限量的，你如果在超意兴吃一次，会发现很多人给自己端两碗玉米糊糊。

这两家店15元左右可以吃饱，不过都是家常菜，所以不要抱有太大的期待，而且外地人很有可能受不了山东菜品重油重盐的味道。

除了上面两家店以外，知乎上还有“老兵把子肉”，县东巷的“咱家药膳把子肉”的推荐。除了把子肉，其实来济南还可以尝一尝甜沫、油旋儿。

“一个人口味最好杂一点，耳音要好一些，能多听懂几种方言。口味单调一点，耳音差一点，也不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”的确，大江南北，广东有咕噜肉，四川有甜烧白，如果有机会，也要来济南走走。在济南的曲水亭街散步，在百花公园听戏，尝一尝“把子肉”，生活的情致、人间的烟火，大抵都能在其中体味一二了。